Accompagnements
Crostini au Camembert L’Extra et aux champignons sauvages
4 à 6 portions
Difficulté
Difficile
Préparation
10 min
Cuisson
25 min
Choix de fromages
Ingrédients
- 2 c. à soupe beurre salé Natrel
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 450 g champignons sauvages, nettoyés et coupés en cubes
- 1 échalote française, hachée finement
- sel et poivre
- 1 c. à soupe persil italien, haché finement
- 1 botte bettes à carde lavées, tiges enlevées et hachées finement, feuilles hachées grossièrement
- 250 g fromage Camembert L’Extra, en tranches
- 12 à 18 tranches pain baguette d’environ 1/2 po d’épaisseur, coupées en diagonale
- thym frais
Préparation
Champignons
- Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe du beurre et 1 c. à soupe de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Y faire revenir les champignons en remuant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que leur eau se soit évaporée. Ajouter 1 c. à soupe de beurre et l’échalote. Faire sauter de 2 à 3 minutes. Assaisonner. Ajouter le persil. Retirer du feu, transvider et réserver dans un récipient à part.
Bette à carde
- Dans la même casserole, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir les tiges de bettes à carde de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Ajouter les feuilles et 1 c. à soupe de beurre. Faire suer, puis bien mélanger, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et réserver.
Montage
- Préchauffer le four à 350 °F. Placer les tranchesde baguette sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et les arroser d’huile d’olive. Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Garnir chaque tranche de bettes à carde (environ 1 c. à soupe), de préparation de champignons (environ 1 c. à soupe) et d’une tranche de Camembert L’Extra. Décorer d’une branche de thym. Enfourner de nouveau pour 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Servir immédiatement.
